近日，蘇墾健康公司召開(kāi)團(tuán)餐工作專(zhuān)題會(huì)。會(huì)議梳理了今年以來(lái)團(tuán)餐工作推進(jìn)情況，研究部署下一階段重點(diǎn)任務(wù)，旨在統(tǒng)一全員思想，明確工作定位，全面提升團(tuán)餐項(xiàng)目運(yùn)行質(zhì)量，為公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

會(huì)議指出，當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，找準(zhǔn)公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)的市場(chǎng)定位是關(guān)鍵。團(tuán)餐市場(chǎng)前景廣闊，國(guó)內(nèi)外頭部企業(yè)眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。結(jié)合公司現(xiàn)有團(tuán)餐業(yè)務(wù)規(guī)模，隊(duì)伍建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理情況，找準(zhǔn)自身定位，明確核心服務(wù)方向與差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為業(yè)務(wù)拓展提供清晰指引。要堅(jiān)守戰(zhàn)略發(fā)展方向，堅(jiān)決貫徹落實(shí)集團(tuán)黨委半年經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，以堅(jiān)持與實(shí)干筑牢發(fā)展根基。

下一階段重點(diǎn)任務(wù)是抓好團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與精細(xì)化管理。一是完善SOP標(biāo)準(zhǔn)操作流程，實(shí)現(xiàn)全環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。由團(tuán)餐公司牽頭，相關(guān)部門(mén)協(xié)同，完善加強(qiáng)供應(yīng)鏈與品控管理，重點(diǎn)對(duì)食材及驗(yàn)收、餐品制作、食堂管理等方面量化標(biāo)準(zhǔn)，形成操作規(guī)范手冊(cè)，全員培訓(xùn)考核通過(guò)后上崗；建立反饋機(jī)制，每月收集各項(xiàng)目點(diǎn)反饋，結(jié)合客戶投訴、質(zhì)量抽檢等問(wèn)題，對(duì)流程進(jìn)行優(yōu)化，確保標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求相匹配，提升運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。二是強(qiáng)化成本控制與效率管理，實(shí)現(xiàn)降本增效雙提升。供應(yīng)渠道是生存根基，要篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，重新進(jìn)行供應(yīng)商的招投標(biāo)，為客戶提供物美價(jià)廉新鮮食材；優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，做到“一個(gè)項(xiàng)目一個(gè)方案”，做好菜品數(shù)據(jù)收集和分析，解決多樣性和周期性審美疲勞等問(wèn)題。不斷優(yōu)化團(tuán)餐項(xiàng)目人力效率，采取靈活用工，優(yōu)化人員排班，合理人員配置。三是筑牢應(yīng)急處理與風(fēng)險(xiǎn)管控防線，實(shí)現(xiàn)“安全零事故”。針對(duì)食品安全、食材短缺中斷、設(shè)備故障、人員傷害等風(fēng)險(xiǎn)，要建立和完善風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工及處置措施。四是加快人才隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)能力和服務(wù)意識(shí)雙提升。不斷完善考核機(jī)制，激發(fā)員工內(nèi)驅(qū)力。加強(qiáng)分層培訓(xùn)，如崗前培訓(xùn)、技能提升培訓(xùn)、管理能力培訓(xùn)等，開(kāi)展廚藝比拼，設(shè)立月度服務(wù)明星等榮譽(yù)，給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)與公開(kāi)表彰。五是加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，營(yíng)造干事創(chuàng)業(yè)氛圍。